¿Por qué siempre que se quiere bajar de peso se recomienda consumir más vegetales en las comidas?

La respuesta es sencilla: Al consumir vegetales, éstos ocupan mucho lugar en el estómago, y eso se traduce en mayor SACIEDAD, en otras palabras, te llena más! Además, tardan más tiempo en abandonar la zona gástrica que otros alimentos de digestión más rápida. 
A partir de esto se puede explicar la Densidad Calórica (DC) de los alimentos, la cual es la relación entre las CALORÍAS que tiene un alimento y la CANTIDAD del mismo. En el ejemplo de la imagen la mayor DC la posee el aceite, la cual tiene muchas calorías en poco volumen, luego las carnes y por último los vegetales los cuales tienen muy pocas calorías en mucho volumen, y por lo tanto son recomendadas en los planes de descenso de peso.